Perdices escabechadas

Ingredientes para 4 personas

Ø 2 perdices

Ø 1 cabeza de ajos

Ø vinagre

Ø vino blanco

Ø aceite

Ø laurel y sal

Ø pimienta negra en grano

Ø un poco de clavo

Ø un tarro de judías blancas o lentejas (Opcional)

Ø Rehoga las perdices (que has salpimentados previamente) en una cazuela de barro con un chorro de aceite.

Ø Una vez doradas, añade los ajos, unos granos de pimienta y de clavo, el laurel, tres cucharadas de vino, tres cucharadas de vinagre y cinco cucharadas de agua. Déjalo cocer un par de horas a fuego lento.

Ø Sírvelo solo o acompañado de lentejas o de judías blancas de tarro.